Inkább rozsdamentes acél vagy vas – vége a teflonnak?

A teflonserpenyő sokáig a konyha sztárja volt. Bevonatának köszönhetően a tojás vagy a hal nem tapadt le. Most azonban kiderült: az eladási számok jelentősen visszaestek – egy online áruház 100 legkeresettebb serpenyőjének értékelése után. 2022-ben még az eladott teflonserpenyők aránya 57 százalék volt, 2025 első felében azonban már csak 36 százalék. Sokak számára az ok: egészségügyi aggodalmak a PFAS-vegyületek miatt.

A teflon tulajdonképpen csak egy márkanév a politetrafluoretilén (PTFE) nevű műanyagra, amely a PFAS-vegyületek csoportjába tartozik. Ezek az úgynevezett „örökkévaló vegyi anyagok” terhelést jelenthetnek az egészségre. Egyetlen karcolás a serpenyőn több ezer vegyi anyagot szabadíthat fel.

Mostanában a kerámia serpenyők nagyon népszerűek. Piaci részesedésük meghétszereződött: 3 százalékról 21 százalékra nőtt az elmúlt évben. A kereskedők egyre nagyobb keresletet tapasztal a kerámia bevonatú, valamint a bevonat nélküli serpenyők iránt.

A műszaki webáruházak leggyakrabban bevonat nélküli vas- vagy rozsdamentes acél serpenyőket értékesítenek, amelyeknél nincs vegyi anyag használatban. Ezeket a professzionális szakácsok már régóta előnyben részesítik. A teflonnal az a probléma, hogy az indukciós főzőlapok olyan gyorsan felmelegszenek, hogy a serpenyők hamar tönkremennek. „Az öntöttvas és a rozsdamentes acél serpenyők ugyan valamivel többe kerülnek, de megfelelő gondozással egy életen át kitartanak.”

Tipp: Az öntöttvas serpenyőt ne tegyük mosogatógépbe, hanem sóval és ronggyal tisztítsuk.